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比赛开始之后，钟丽妮一直在安静地准备着自己的菜，不可否认，在所有的参赛者之中，她不是最年轻的那一个，但是在走到最后这十强的人之中，她却是最年轻的那一个，而像她这样的一个年纪的人之中，没有多少个是会煮菜的，更不用说是像她这样是喜欢煮菜的了。钟丽妮对于自己的水平有很明确的了解，相对于别的那些已经做了多年的菜的人来说，年纪轻轻的自己那是没有办法在技术上与他们相比较的，对于这一点，钟丽妮是很清楚的。因此，在此前的比赛之中，她做的菜多是带有一点创新的成分在里面，而从实际上看来，这样做的效果还相当的不错，从自己能闯进这最后的十强就可以看得出来了。
但是在这最后的一场比赛之中，钟丽妮却是不想再用以前的那一种方式了，她希望用一道家常菜来结束自己的这一次的比赛。所以，她最后选择了一道叫黄豆芽排骨汤的菜。
下半场的比赛重新开始之后，尹桐就“盯”上了钟丽妮了，对于这个比自己还年轻上几分的小姑娘，尹桐是很有兴趣的，按理说这样的一个小姑娘在这样的比赛之中是不可能走到这个地步的，但是事实就是这样的让人大跌眼镜，对于这样的一个人，谁能不抱有好奇之心，抱有好奇之心，那就自然就是话题了，所以说，尹桐是不会放过这样的一个人的。尹桐注意到比赛开始之后，在尹桐所用的食材之中，只有黄豆芽和排骨两样，这让她不由得很是惊讶了一会。因为在此前的比赛之中，钟丽妮由于是走的是创新菜式的路子，所以每一次的比赛都有很多的东西，因为毕竟创新是要很多“花样”的，如果东西不多，又怎么可能做得了创新？也许在别人的眼里钟丽妮这样的是有一点投机取巧的做法，但是对于尹桐来说，这样的做法是一点也没有问题，所谓的比赛，看的就是成绩，如果成绩好，不就是说明了一切了吗？这里又不是只有一个评审，如果大多数的评审都看好她，那这就说明了这个钟丽妮有自己的本事，这就已经够了。
但是，现在看到钟丽妮的台面上只是摆了黄豆芽和排骨，她就知道今天钟丽妮也许要走另外一种风格了。所以，尹桐马上就走到钟丽妮的面前，问：“钟小姐，你今天计划做的是什么菜？”
钟丽妮笑了一下，说：“我今天做的是一个黄豆芽排骨汤。”
“黄豆芽排骨汤？”尹桐的声音里不由得出现了一丝惊讶，这样的菜名一听就是很家常菜的菜式，她是想不到一向是以做创新菜而“出名”的钟丽妮会在这最后的比赛之中选择一道这样的菜。
“为什么你会在这最后的比赛之中选用这样的一道菜？”尹桐好奇地问。
“我知道我此前做的菜一直都是在走着创新的方式，但是现在这是最后的一轮比赛了，而这道菜也是我在家里也是经常吃，因为这是我妈妈的拿手好菜，我也做过不少次，因此，在这最后的一轮比赛之中，我想用这样的一道菜来结束我的比赛，而我相信我的这一道菜是一定能拿到好成绩的。”钟丽妮也明白为什么尹桐会有这样的惊讶，当下就解释说。
“原来如此，看来钟小姐对于这一道菜是充满了信心的，看来我们一会又有眼福了。”尹桐笑着说，“那这一道菜主要用什么食材？”
“除了调料之外，只有两种，一种就是黄豆芽，一种就是排骨，这两种食材比较简单，也是我们的日常在家里都能吃到的。”钟丽妮一边做着准备，一边说。
“日常的食材，我想现在在现场的观众以及电视机前的观众朋友们都应该要注意看了，这一道菜大家在家里是应该比较容易就自己做和出来的，所以说，瞪大眼睛看好，学上几招，这样当自己在家里煮饭的时候，那就可以学起来了。”尹桐马上就接着说。
这样的美食比赛由于是业余的原因，所做的菜不会太复杂，更加贴近一般人的生活，绝大部分的菜都是在日常的生活中吃得到的，这也是很多人感兴趣的重要原因，毕竟如果做出来的菜远离人们的生活和现实，人们感觉到有距离，那就没有多大的兴趣了。现在不一样，这些菜并不复杂，看完之后自己也能在平时试着做一下，所以说这样的美食比赛的节目，在很多人的眼里那就与一道菜谱也没有多少的区别，所以说人们对此充满了兴趣也就很正常了。所以说，尹桐说得没有错。
此时，看到钟丽妮正在清洗着黄豆芽，尹桐问，“钟小姐，我们在处理这些黄豆芽的时候，有什么特别要注意的地方。”
“在黄豆芽方面，要有个特别要注意的地方，那个是挑选的时候要注意的，另外一个就是在现在清洗的时候要注意的。我们知道，黄豆芽是用水来‘发’出来的，因为在选的时候，就要注意看这些黄豆芽发得好不好，首先，这些黄豆芽必须是比较整齐的，一根与另外一根之间不能是乱七八糟的，如果是乱七八糟的那就是说人在发这些黄豆芽的时候不用心，不用心那就什么都不可能好吃，这一点是不用多说的，任何人都能明白。与此同时，我们在挑选这些黄豆芽的时候，不能选那种个头很大的，个头很大的那些也就是说太老了，长的时间太长了，这样的黄豆芽是不好吃的，这一点我们得注意，因为我们是用这个煮汤的，同时这个汤比较清，如果这黄豆芽太老了，纤维过多，那口感是相当的差的。”
尹桐点了点头，以前一直以为钟丽妮这个小女孩是以创意为主，但是想不到当她真的是说起这些“理论”来的时候那也是头头是道，看来最后能站在这里的都不是简单人物。
“刚才你说的那个还有在清洗的时候要注意的一点，那又是什么？”尹桐问。
钟丽妮拿起一根黄豆芽，说：“在清洗的时候，除了要把它洗干净之外，那还得要把这黄豆芽的这个根部的地方的一点根须掐断，这是很重要的一点。”
“这是为什么？”尹桐好奇地问。毕竟她的实践的经验不是太多，在她看来，这一点的根须并不会有太多的影响，所以说就算是不处理也是没有什么问题。
“这一点的根须看起来没有什么问题，但是如果我们不掐掉，一会在煮汤的时候，这一点的根须由于比较小，所以一煮、一受热，那就是会变得比较干，而且由于这个部位是根须，它的质地和口感都与上面的茎和豆瓣的地方是不一样的，在这种情况之下，我们是得把它掐掉的。要不就会影响味道和口感，这是得不偿失的事情。”钟丽妮看来真的如她刚才所说的那样，这个汤她在家里应该是常常做的，如果不是这样的话，那么她在掐起这个黄豆芽的根须来就不会如此在顺手，一掐就是一个，很快一大盘的黄豆牙就已经被她掐走了根须，然后用水泡着。
“我们要用这样多的黄豆芽？”尹桐看着那泡在盘子里黄豆芽，不由得有一点惊讶，因为那看起来真的是好大的一盘，如果一会放到锅里煮汤的时候，那可真的说不定是满满的一锅了，在她的印象之中，似乎很少人做汤会用到这么多的食材的，这一点是让她很有一点惊讶的同时也有一点担心。谁知道。钟丽妮点了点头，说：“这个汤与别的汤不一样，在这个汤里，我们的这些黄豆芽是一定得多，少了反而是不好的，也就是说一会我们的这个汤里，黄豆芽是可以说是‘塞’满了整个的汤锅的。”
“原来是这样，看来这也是做这个汤的一个很重要的技巧啊。”尹桐说。
“是的，没错，正是如此。”钟丽妮点头说。
赵海生也点了点头，正是如此，钟丽妮说得没有错，这个汤确实是一个很家常的菜，这个菜在做法上，在这个食材的选择上确实是必须得要用到大量的黄豆芽，而且正是必须得用到很多很多的黄豆芽，是必须得把整个的锅都‘塞’满，要不出来的效果就不好。其实这里面的原因很简单，那就是因为黄豆芽的味道确实是很清的，如果用得量太少了，那汤反而没有多少的味道，而这样的一个汤用的调料其实也是很少的，因为要提起味道，就得靠大量的黄豆芽，而且大量的黄豆芽，那也是这一道菜的“风情”之所在，所以说这一点是相当的关键的。
把黄豆芽的根须掐掉之后泡在水里，钟丽妮开始处理起排骨来，而这些排骨钟丽妮选用的是肋骨，但是尹桐很快就发现在这些肋骨之中却似乎是夹着几块别的骨头，她指了指这几块与肋骨不一样的骨头，说：“钟小姐，我发现你所用的这个排骨似乎是有一点特点，这种小块、薄的是肋骨，但是另外的几块不是吧？”
钟丽妮点了点头，说：“是的，我今天用的这些骨头，主要是以肋骨为主，但是还有几块比较大的不是肋骨，而是大骨。”
“这是为什么？”
“我们知道，肋骨的排骨是最好吃的，这也就是为什么我今天选这种骨头为主的原因，但是与此同时，这个部位的骨头的味道却是不够浓郁，也就是说如果光是这样的骨头用来煮汤，是没有办法达到我希望达到的那种汤的浓度的，所以为了解决这个问题，我就选用了一些别的骨头，也就是这个大骨，这种大骨虽然没有猪肋骨那样好吃，但是从煮汤的角度上来说却是能提供比较浓郁的汤汁，这样就会弥补我们选用猪肋骨的时候的缺点了。”钟丽妮一边说一边把肋骨和大骨都放到水里清洗干净，然后就是放锅里放了水，再把猪肋骨和大骨都放下去，煮了起来。
水的温度很快就升了起来，而钟丽妮早就拿着一把小勺子在严阵以待，尹桐的心里有一点好奇，不过很快她就知道钟丽妮想干什么了，在水慢慢地开了之后，放下去的排骨开始在水面上形成了一丝丝的“泡沫”，这些泡沫慢慢地就形成一团团的白中带灰的颜色的泡沫，而这个时候钟丽妮就用就勺子把这些泡沫都打出来放到一个小碗里。
“这是什么？”尹桐问。
“这些是排骨里的血丝，在水温慢慢上来的时候，这些血丝就会从排骨里排出来，这些东西是很影响汤的味道的，所以说就得把它们都勺掉。”钟丽怩一边说一边手上不停，只要是汤面上出来了这样的泡沫，就马上就勺出来，一丝不苟地做着这样的工作。事实上，这也与猪肉和排骨的质量有关，如果猪肉或者是排骨很新鲜那这样的血丝就比较少，反之，这样的血丝而形成的泡沫就会比较多。钟丽妮虽然是严阵以待，但是事实上出现的泡沫并不多，从这方面也可以看得出来钟丽妮的这个排骨确实是不错的东西。事实上在十几年之后当大型的超市出现之后，从超市里买回来的猪肉之类在煮的时候往往就会出现大量的这种泡沫，这是因为那些超市里的肉都是冷冻的肉比较多，在冷冻的过程之中就会在肉之中形成很多凝固了的血丝，这样在煮的时候就必须得先把这些泡沫都处理好，要不煮出来的汤在锅的壁上就会形成一圈很难看的“痕迹”。应该说此时钟丽妮的做法不过是在精益求精罢了。
锅里的水慢慢地就冒出了水泡，而这些水泡慢慢地就变得清亮，而也没有什么泡沫再冒出来，钟丽妮知道已经差不多了，此时，她把锅里的排骨都捞出来，放进另外一个锅里，然后就加入水，再把黄豆芽放进去，那满满当当的黄豆芽一放进去，基本上就把整个锅都给塞满了。
“钟小姐，在这个汤之中，用什么样的调料？”尹桐这个时候很好奇，因为这个汤现在谁都看得出来是一个相对来说比较清淡的菜，这样的菜自然不会下太重的调料，所以说会用什么样的调料就是比较让人关心的事情了。
“我会在这个汤里用上一些姜和葱，还有料酒，除此之外就还有盐这些了。”钟丽妮一边说一边把几块姆指大小的姜块拍松，然后又把早就已经准备好的几段葱头也用同样的办法拍到半扁，然后就是放到了锅里，不过让人感觉到很奇怪的是，这个时候钟丽妮并没有把这些姜葱放到黄豆芽的下面，而是“铺”在了黄豆芽的上面。
“咦，不是应该放到下面的么？那样的话不是更容易把这姜和葱的味道都煮出来？”尹桐问。
钟丽妮一边小心地把姜葱尽可能平均地铺在黄豆芽的上面，一边说：“你说得没有错，那就是如果我们把姜和葱都放在下面，确实是可以更容易地把味道煮出来，但是那不是我的目的。一个原因是我并没有打算把这个姜和葱的味道都煮出来，那样的话对于这个汤来说这个味道太重了一点。第二个更为关键的是，如果把姜和葱压在黄豆芽的下面，那么煮出来就会有一丝‘黄’味，这一股味道是不好的，所以说相比之下我更加愿意把这些姜和葱铺在黄豆芽的上面，这样出来的味道更好，也更容易控制。”
“原来是这样，对了，我还发现你在加水的时候很注意，似乎是刚刚把黄豆芽泡过就行了，是不是这样？”尹桐又马上问出了另外一个问题。
“是的，这个汤不用太多的水，因为我们用了大量的豆芽，而在加水的时候，我们的水稍稍地泡过黄豆芽，就已经足够了，而这也是关键之处。太多了，反而不好。”钟丽妮点了点头，她知道在这样最后的比赛之中，就算是业余的比赛，但是几千人之间留下了十个人的时候，哪一个不是高手？要想在这样的高手之中得到一个好的分数，那就得尽展本事，第一点一滴都尽可能地做得最好，这样才有把握。
“这个时候要用的是小火？”
尹桐发现自从是换了锅把所有的食材放到一起煮起来的时候，钟丽妮用的就是小火了。
“是的，现在我们的所有工作都已经做是差不多了，接下来的就是煮了，大概要用慢火煮上十五至二十分钟，那个时候这个汤就可以了。”钟丽妮一边说着一边把盖子盖上。
看到钟丽妮做完之一切，尹桐知道采访暂时就到这里，而接下来就是等待，等这个汤好就行了。
“我想这个汤的做法并不复杂，刚才我已经说了，这个汤在家里大家都可以试一下，而接下来，我们只需要再等上十几分钟，就可以知道这个汤到底能得到多少分了，所以，接下来就我们一起来期待吧……”(未完待续，如欲知后事如何，请登陆www.qidian.com，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)
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