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鲈鱼锦带羹

作品: 我在古代开酒楼(穿书) |作者:潍水轻舟 |分类:幻想奇缘 |更新:12-09 19:58|

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跟着上官玄到了将军府,门口的侍卫见是少将军回来了,自然没有阻拦。

刚到后院,便隐约听见不远处房中传出干呕的声音,这声音单是听着就让人忍不住有些反胃。

上官玄一个箭步冲到了房门前,清影跟在他身后走了进去。

床边站着一个丫环手中拿着痰盂,床上的苏晓正低头朝痰盂中呕吐。

“娘,你没事吧?”上官玄冲到床边,替苏晓拍了拍背,看了一眼空空如也的痰盂,无奈的叹了口气。

毕竟已经两日没太吃饭了,要是这样还能吐出东西就奇怪了。

“慕容姑娘怎么来了?”好不容易止住了呕,苏晓这才发现上官玄身后还站着一个人。

这人她认得,之前重阳宴席她凭一道蟹肉料理深得皇上欢心,如今也算是京城新起的厨艺之秀了。

“刚才我想去街上买些粥回来给你吃,正巧碰见了清影姑娘。”听了上官玄的解释,苏晓朝清影微微颔首:“劳烦姑娘跑过来这一趟,我这病已经好了几日,可不知为何就是没什么食欲,气道不顺,还总想呕吐。”

“伯母,您若是信我,便由我来替您做一道吃食吧。”刚才亲眼见到苏晓的症状之后,清影心中已经有了大概的菜单。

“慕容姑娘的厨艺我曾亲眼见过,自然是信你的。”苏晓说着看向上官玄:“玄儿,你带慕容姑娘去后厨吧。”

“是,娘。”上官玄应了一声,转身望向清影:“清影姑娘请随我来。”

清影点了点头,跟在上官玄身后出了房间。

从后院经过走廊之后再拐个弯便是将军府的厨房了。

临近厨房的时候,隐约听见厨房内还有做菜的声音。

似是听见了脚步声,厨房内有人探出头来张望,见到是上官玄赶忙恭敬拜道:“少爷。”

“你们先下去吧。”听了上官玄的话,又见他身后带着一位姑娘,厨房里的仆从们也不好多问什么,都作揖退了下去。

一时间,偌大的厨房只剩下清影和上官玄两个人。

刚才在过来的路上,是清影要求将厨房空出来的,上官玄虽有疑惑可见她坚持也就没再多说什么。

“清影姑娘,你一个人真的没问题吗?”上官玄带着清影进了厨房,见她四面环顾,似是在寻找什么东西,不禁有些担心的问道。

“放心吧,我的手艺你还不相信吗?”清影边说着走到一旁盥洗架洗了手,随即挽起衣袖到了案板前。

上官玄站在原地有些发愣,直到听见清影说:“上官将军能帮我把一旁的冬笋洗洗吗?”

“哦。”上官玄这才回过神来,赶忙拿起一旁的冬笋放到水中清洗。

看着他有些手忙脚乱的样子,清影忍不住笑出声来。

她这一笑,上官玄脸上浮起一抹淡淡的红晕,有些不好意思的挠挠头:“让姑娘见笑了,我长这么大还是头一次进厨房。”

“每个人都有自己擅长的事情和自己不擅长的,上官将军不用觉得羞愧。”清影笑着接过他洗好的冬笋,将冬笋飞快的切成了丝状。“更何况将军擅长的是带兵打仗,保卫的可是天下黎民百姓的安危。”

见上官玄不说话,清影又道:“只有天下安定,百姓们才能安心吃饭啊。所以说上官将军虽然不会做饭,可却是我朝百姓能安心做饭吃饭的一道屏障。”

上官玄明白清影话语中的意思,他只是没有想到她这样一个小姑娘,竟然会有此感悟。

自古以来,若逢乱世,活着都难,谁还会去研究吃食。

见上官玄直勾勾盯着她看,清影忍不住抬手擦了擦脸颊:“我脸上花了吗?”

原本她脸上没有东西,但因为刚才她在切火腿,有一根火腿丝黏在了手上,被她一擦又粘到了脸上。

“噗!”上官玄没忍住笑,朝她走近了些,帮她把脸颊上的火腿丝拿了下来。“现在好了。”

“谢谢。”清影感谢了句随即低头继续切丝。

刚才见过苏晓之后,她已经想好要做一道‘鲈鱼锦带羹’。

手中玉镯一亮,清影看见那本菜谱在面前翻页,而一旁的上官玄很明显看不见这菜谱的存在。

菜谱停在了锦带羹那一页,果然和清影所想一样。

《本草纲目》记载:“‘薄采其茆’,其蒓也。或讳其名,谓之锦带。莼鲈同羹,可以下气止呕。”

莼菜弯曲的样子像带子一样,故而有了锦带一名。

说起锦带羹,诗圣杜甫还曾经有诗描述“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”。

林洪的《山家清供》中曾经提到锦带花是文官花,“条生如锦”。可他又说用这花做羹,味道不恶。

不恶的意思是不难吃,但明显不会好吃到让杜甫怀念。

所以说这里的锦带羹,大抵说的是莼菜。

***

清影粗略的看了一眼菜谱上所需的材料,又看向案板前所准备的材料,一切齐全。

将军府的食材一应俱全,她本来还以为或许后厨没有莼菜。

都已经准备要动用时空冰箱,谁知道一踏进厨房最先看见的食材便是莼菜。

不过现下是九月份,有莼菜倒也不奇怪。

毕竟莼菜从四月下旬到十月下旬都可以采摘。

清影边想着也没有停下手中的动作,鲜活的鲈鱼被她熟练的刀工清理干净后,先是入油锅炸了下,随即换砂锅加入清水炖煮。

用油炸过之后的鱼做汤才会有奶白色。

加入葱姜蒜调味,然后加少量糖烧开后加盐。

锅上的鱼汤在煮着,清影又继续处理手上的食材。

将冬笋丝放在水中煮开,冬笋也有治疗食欲不振和胃口不开的功能。

但要注意的是冬笋和菠菜一样含有大量的草酸,在烹饪之前需要焯水去掉草酸。

笋丝煮熟捞出暂时放到一边。

烧锅加入清水放入莼菜,煮开后捞出放入事先准备好的碗中。

一切准备就绪之后,等鱼汤好了便将鱼汤盛出盖在莼菜之上,随即加上事先煮好的冬笋丝和切好的火腿丝搅拌均匀。

鱼汤的鲜加上火腿的鲜再加上莼菜的鲜,三鲜合一,这便是一道开胃止呕的“鲈鱼锦带羹”了。

***

上官玄一直站在后厨,看着清影的一番操作。

从她开始做菜起,她的身上似乎就带上了光芒,让人不舍得移开视线。

而她好像只是全身心的投入到做菜之中,对于周围一切事情都不再关注一般。

“噔噔。”清影将汤盛好之后,双手在碗边摆出撒花的手势,转头看向上官玄笑道:“做好了。”

上官玄凑近了些去看,只见碗中的汤如白玉,莼菜的绿搭上火腿的红再配上冬笋的白,不单看着好看,闻起来更是令人食指大动。

“我都有点儿饿了。”上官玄摸摸肚子道。

清影闻言又拿了一个碗从砂锅中盛了半碗汤出来,递给他道:“你先尝尝味道。”

上官玄确实有些饿了,便也不再推辞。

他吹了吹便将半碗汤一饮而尽,只觉得唇齿间留鲜,喝完之后不知为何觉得好像更饿了。

“太好喝了,我这便端过去给娘。”上官玄大喜,端起一旁桌上还在放凉的碗,顾不上烫便招呼清影一齐往苏晓的房中走去。

后厨的仆从本来都已经散去,可是闻见后厨飘出的香味,都不觉得凑近了些。

他们从厨房出来的时候,看见后厨的仆从都站在厨房的墙下偷望。

看见上官玄出来了,仆从们赶忙恭敬作揖,生怕上官玄怪罪他们。

上官玄瞥了他们一眼,示意他们免礼,便赶忙带着清影往苏晓的房间去了。

仆从们松了口气,看着两人离去的背影,忍不住窃窃私语起来。

清影他们回到苏晓房间的时候,她正半坐在床边,听见脚步声正欲站起身来,便被上官玄喝止:“娘,你别动。”

上官玄将手中的锦带羹端到了苏晓的面前,苏晓看了一眼碗中的汤,感激的望向清影:“有劳慕容姑娘了。”

“伯母,您别客气,快尝尝看合不合胃口?”

听了清影的话,苏晓这才舀了一勺锦带羹放入嘴中嚼了嚼。

在上官玄和清影期待的目光中,苏晓又继续喝第二口第三口,直到最后一口气喝完了一整碗汤。

不觉间,一碗汤已经喝完,苏晓觉得似是更饿了。

“玄儿,你让他们把午饭端上来,我想吃了。”听了苏晓的话,上官玄赶忙答应。

不一会儿仆从便端着各种菜式点心出现在房中,很快便摆了满满一桌。

“慕容姑娘想必也没来得及吃午饭吧,不如就留下来一起吃吧。”苏晓在丫环的搀扶下坐到了桌前,对着一旁站立的清影招呼道。

“好。”这种情况下,若是拒绝,难免有些矫情,清影索性答应了。

没想到她会答应的这么爽快,苏晓和上官玄都是一愣。

“慕容姑娘,将军府的菜虽然没有你做的好吃,但味道也还可以,你可以尝尝。”苏晓说着,将面前几个盘子朝清影的位置推了推。

“谢谢伯母。”清影礼貌笑着回道。

一顿饭吃完后,眼看着苏晓的气色好了许多,咳嗽也停了。

清影起身告辞,苏晓示意上官玄去送送她。

清影本想拒绝,看他们坚持,便也不再多说什么。

上官玄送她到了主街,两人正要道别,身后便传来了柳茵茵的声音:“上官将军。”

“柳姑娘。”

“上官将军怎么会和慕容姑娘在一起啊?”柳茵茵看似无心的问了句,可眼睛瞥向清影的时候分明带着警告的意味。

清影看过原作,知道柳茵茵的母亲不喜她抛头露面,所以往常她管理茵楼时多带着面纱。难得今日柳茵茵没有蒙面纱,还似是特意打扮了一番似的。

见上官玄不答话,柳茵茵强扯出一丝笑,抬起手中拎着的东西晃了晃:“听说伯母生病了,我带了些点心来。”

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