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第16章 做素菜包子

作品: 古代农妇生活日常 |作者:思思无邪 |分类:幻想奇缘 |更新:10-24 22:58|

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李慧娘回到宋家后,第一件事就是把背篓里的野菜菌子都倒了出来,将交杂放置的各类野菜给分类放好,又把不同品种的菌子也挑拣出来各放一处。

这次出门得了一大背篓的野菜不说,两大布袋的菌子,倒了出来也能装满满的一大簸箩不止,李慧娘打算把香菇都晒成干香菇,其余的菌子就直接做来吃了。

春天的野菜种类很多,李慧娘采集到的就有菠菜、苋菜、芥菜、蕨菜,还有风味十足的野蒜,其鳞茎还可做成腌制的蕌头,酸甜可口,极其开胃下饭,是很受欢迎的小菜。

把野菜菌子粗略分类好后,李慧娘就去了灶间。

打算和些面团,中午做素菜包子吃,提前发好面,期间准备馅料,到了该做饭的时候就能直接包包子了。

昨日夜里董锐过来宋家,拿了一些细白面过来,对乡下人家来说,这可是难得的好东西,一般人家都吃不上,金贵得很。

刘氏直接拿了一部分出来,放到了灶间的储物柜里,吩咐李慧娘该用的时候就用,不必拘着。

李慧娘在大半的粗粮面里掺了些许的细白面,这样混着吃,吃着的时候不至于过于刮喉,口感会好上一些,全用白面的话过于奢侈,对宋家的境况来说也不切实际。

把所需的面粉全都倒进陶盆中,加了面引子,再倒入适量的水,揉成面团,放在灶头边上等它发酵好就成。

李慧娘在灶间里忙活的时候,珠珠和元宝也跟着过来了,两双充满好奇的眼睛齐齐地紧盯着她,似乎在对李慧娘所做的事情很感兴趣。

每次在劳碌忙活之际,一转头就能看见珠珠和元宝两个呆萌的小娃娃,乖巧地候在身旁,满身的疲惫都能瞬间消失殆尽。

“珠珠,元宝,知道娘亲在做什么吗?”

见着两个小不点目不转睛地盯着自己的动作,李慧娘轻笑出声,把揉好的面团用一块干净的湿布盖住,放在合适的地方,这才对着两个孩子说道。

“我知道!娘亲在做好吃的!”

李慧娘甫一问出声,珠珠就迫不及待地抢着回到,还激动地举起了自己的小胖手。

元宝则轻皱着眉头,没有说话,抿起小嘴唇,似是在思考着李慧娘究竟在做些什么,不过就算想破他的小脑袋,都还没想出个所以然。

实在是元宝根本就没怎么见过李慧娘做面食,况且面团揉成之后,能做的吃食也广泛了,不知道也是理所当然。

刚揉了面团的手还粘着些黏腻的面疙瘩,这才止住了李慧娘想揉两个小不点儿的脑袋的冲动,转而蹲下身笑看着龙凤胎。

“对哒,娘亲在准备给珠珠和元宝做好吃的呢,咱们今天中午就吃香喷喷的包子,珠珠和元宝想不想吃呀?”

宋家本就不算富裕,加上这几年光景也不太好,但比上不足比下有余,偶尔家里也会吃吃包子、饺子之类的面食,好打打牙祭。

珠珠和元宝也吃过几回,年纪虽小,因为馅里掺了肉滋味好,又不常吃得到,惦记着,自然就有几分印象了。

“想吃!”

这次元宝倒没有作出苦思冥想的小老头模样了,和珠珠异口同声地脆生生答道。

不过这次李慧娘做的可不是肉包子,而是全是素菜馅的素包子,用刚得的野菜菌子,还有家里酸菜坛子里自制的酸菜做馅,做得好的话也别有一番风味。

面团揉好后放在一旁发酵就好,不用管它,现在李慧娘需要先准备做包子的馅料,得提前调味翻炒一下才好用。

先去酸菜坛子里掏了一把酸菜,放在水里泡一泡,好去去多余的咸味,入嘴不至于过于呛口,味道会温和些。

做馅的野菜,李慧娘打算只用菠菜,和菌子也能搭在一块儿,再做个芥菜汤和凉拌蕨菜,就是一顿丰盛的午饭了,鲜嫩的苋菜留着下顿清炒着吃也极好。

李慧娘手脚麻利地将包包子所需要的材料都准备妥当,放置一旁,这才去整理打算晒成干香菇的新鲜香菇。

其实也不用怎么费心处理,只是把粘在菇身上的泥土杂质给清理掉,不必过水清洗,直接放在筛子上晒干就好,日头好的话,过个四五天就成了。

等李慧娘把采集回来的野菜菌子都处理妥当之后,时候也不早了,听见门外的声响,才知道是婆母刘氏率先归了家。

刘氏手里拎着一大块猪肉和两根剔了肉的大棒骨,一进门看见李慧娘,就忙上前将手里的肥膘肉递给了李慧娘。

“我见咱家的猪肉罐子都见底了,就去刘屠夫家买了块白板肉,幸亏我去得及时,这可是最后一块呢,这次杀的该是头大肥猪,肥膘可多了!”

“待会儿慧娘你给熬了油罢,中午的时候就着锅给做个菜汤或炒个青菜,也能沾点肉腥味,那棒子骨就下午熬了汤晚饭喝。”

“好嘞。”

刘氏看了一眼放在院中晾晒的香菇,走过去瞅了瞅,“这可是今早上山采的香菇?看着品相还不错,个头都挺大的,够肥厚,比去年的好。”

李慧娘接过刘氏递过来的白板油和猪棒骨,入手的瞬间掂了掂,份量不轻,单是白板油就该有两斤重了,看来花了不少银钱。

听了刘氏的话,李慧娘也接着道;“是啊,虽说今年的菌子没有往年的多,随处可见,但今年的品相都不错,不过今年的野菜倒是特别多。”

刘氏“嗯”了一声,继续道:“对了,我今早去了一趟你黄婶子家,她家往年一直有养鸭子的,我跟她说了,叫帮忙给咱家留十只鸭崽子,过不了几天就该孵化出来了。”

“往后养鸭子的时候遇到什么不懂的地方,也可尽管去跟你黄婶子讨教讨教,我跟她说过了,她也是满口答应了。”

李慧娘点点头应和刘氏的话,想着还得趁着这几日时间,尽快给鸭崽子弄个窝才成,幸亏后院的地方宽阔得很,想怎么折腾都成,不用愁没地方多养些家畜。

和刘氏说完话,李慧娘就拎着刚买回来的猪板油和大棒骨去了灶间,准备熬制猪油。

三月的天,还凉爽得很,猪棒骨就算放到下午也不用担心会坏,不过李慧娘还是把它放在水里搁在了阴凉处,尽量保鲜。

熬制猪油说难不难,就是有些细节需要注意,得小心控制火候,要不然一不小心就把猪油给熬坏了。

李慧娘把猪板油给清洗干净,然后均匀地切成一寸见方的小块,下锅时先加少量水,用小火在大锅里慢慢熬,乳白色的板油块逐渐呈现出焦黄色时,就可以把火撤离,让余温将其烘得焦脆。

熬完油的猪油渣香脆可口,在其上均匀撒上盐巴,直接吃就是个不错的小食,十分解馋。炒菜的时候抓一小把扔进去,极其简单的炒青菜,就升级为一道美味的佳肴,

等李慧娘把猪油也给熬好了,搁在一旁的面也发好了,把面团整形成长条状,再分成大小均匀的剂子,就可以边擀皮子边包包子了。

知道李慧娘今日的午饭做的是包子,刘氏也进了灶间,帮忙一起包起包子来了,珠珠和元宝两个小不点儿也跟在一旁看热闹。

李慧娘本来就是从事饮食行业的人,热衷于美食相关的一切事物,对于食物,更青睐于自己动手,做起面食来也是个中好手。

虽说比不上酒楼里厨艺精湛的大师傅,比起一般小馆子的师傅来,也是毫不逊色。

这不,才没一会儿,李慧娘就手脚麻利地包好了一大笼屉的包子,个个大小都差不多,几乎一模一样,且花样好看,比外头卖的好看得多了。

“慧娘,你这包子包得可真好看,我看外头卖的都比不上你做的,我咋不知道你啥时候有了这样的手艺了?”

看到李慧娘做的包子,刘氏疑惑地问出声,明明之前李慧娘也做过包子,不过样式可没这般好看,手法也没这样娴熟。

听了刘氏的话,李慧娘手里的动作没停,微微一笑,说道:“不过是闲时自己琢磨出来的新花样罢了,跟以前的包法不一样,也没得多好看,看着齐整悦目些而已。”

“话可不是这么说的,就我看啊,你这包子包得可好了,看着就赏心悦目,可比一般的小摊贩做得好多了,要让我挑肯定选你做的这些!”

馅料和面都刚刚好,统共做出了整整三大笼屉的包子,数了数共有十八个,蒸出来后,个个都有拳头大小,热气蒸腾中看着就诱人无比,散发出的香气袭人。

李慧娘从中挑了菠菜香菇馅和酸菜馅的包子各三个,准备给二表嫂家送去,剩下的包子也够全家人吃了。

“娘,我打算拿几个包子给二舅舅家送去,让嫂子家的几个孩子尝尝鲜也好。”

刘氏见李慧娘特意挑了些包子出来,就知道她是打算要给谁家送去了,是以听了她的话也不意外。

“你二舅舅家给了咱家这么大篮子的鸡蛋和腊肉,是该送些过去,这次做得不多,不然也能给你几个舅舅家都送一些,叫二郎给送过去罢。”

话刚说完,刘氏就去喊了二郎过来,把装好的包子递给他,对二郎说“快去快回罢。”

二郎拿过手里的篮子,点了头,就脚步轻快地出门了。

蒸包子的那当子,李慧娘就把芥菜汤和凉拌蕨菜也给做好了,现在把所有吃食给端到堂屋就可以吃饭了。

宋二郎一个半大少年,手脚麻利,才出门没一会儿,就揣着篮子回来了,还带回了一海碗的炒菌菇。

是二表嫂王氏硬塞给二郎的,说叫大伙儿也尝尝她的手艺,二郎推脱不掉只得收下。

宋父也早就归了家,待二郎回来后,就可以落座吃饭了。

今日的午饭,是菠菜香菇馅的素菜包子和酸菜馅包子,一个芥菜汤和凉拌蕨菜,再加上王氏给的杂炒菌菇,素朴而丰盛。

掺杂了粗粮面做的包子,远没有纯白面做的包子馒头松软可口,可是却有粗粮带有的独特清香,细细咀嚼,才能品味到这样的独特味道,比之细白面也是更健康的食材。

刘氏拿起一个酸菜馅的包子,咬了一口,细细咀嚼吞咽下喉,这才说道:“慧娘的手艺真是越来越好了,同样做的是酸菜馅的包子,偏生就比别人做的好吃多了,老头子你说是不?”

宋父正在埋头吃着呢,筷子还刚夹了凉拌蕨菜,正要往口里送,凉拌蕨菜掺了一些猪油去拌,香气十分诱人,听了刘氏的话,也只得停下动作。

“嗯,包子的味道确实不错,比外头卖的都要好,我看这凉拌蕨菜也香得很。”

“可不是,咱真是有口福了,有个手艺这般好的儿媳妇,每天变着法儿给做好吃的,还愁啥呀?”

刘氏十分不吝啬地夸了李慧娘一通,弄得李慧娘也有点子不好意思了,忙说道:“娘过奖了,爹娘喜欢吃,慧娘每天都给爹娘做好吃的,只求爹娘别嫌弃慧娘做得不够好。”

其实婆母刘氏和宋父的夸奖正中李慧娘的心意,这两天一直花费心思将饭菜尽量做得更美味,其实也是存了让宋家人注意到自己的厨艺,为以后做吃食生意做准备。

“爹,娘,你们说慧娘这样的手艺,做出的吃食可有人愿意买吗?”

李慧娘的问话,让刘氏和宋父觉得有些诧异,不过两人还是老实回道:“肯定有人愿意买!”

刘氏还补充了一句:“要是再掺些肉馅做的,该有更多人愿意买。”

这年头,吃顿肉都不容易,能吃几个肉包子解解馋,也是个不错的选择,相较之下,肯定更多人愿意吃肉包子。

“明天娘要跟你二舅母一起去趟镇上,慧娘,你有什么缺的,娘给你捎带回来。”

听了刘氏这话,李慧娘心里一动,正想找个机会出去打探一些消息呢,真是打瞌睡就有人送来了枕头。

“娘,我也一块跟着你跟二舅母去行不,我做的绣活儿正缺几样丝线呢,我想亲自去挑一些回来,顺带也能将前阵子做的荷包、络子给绣铺送去。”

刘氏没有异议,一听了李慧娘的话就答应了下来,“成,我们娘俩明早早点起,跟你二舅母一块儿去。”

农活儿不忙的时候,庄稼人家也闲不下来,总是这里整整那里弄弄的,一整天不干活儿都闲得慌,不找点子活计干心里不踏实。

因为家里今年打算多养两头猪和一些鸡,还要新养一群鸭子,宋父在下午的空当就先把猪圈、鸡窝给修整了,还顺带整起了鸭窝,忙活了大半个下午才弄好。

下午的时候,李慧娘就把猪棒骨给熬上了,熬了足足一个时辰,汤浓味香,整个宋家都能闻得到这股子香味,勾人得很。

晚饭吃的是面片汤,下午的时候李慧娘又发了次面,做成面片直接下在汤里,再烫些采回来的野菜,一家人吃得腹饱肚圆,非常满足。

晚上临熄灯前,刘氏特意喊了李慧娘进屋里说话,说起了关于宋大郎在外有小的这一则流言。

“慧娘,大郎是娘怀胎十月生下,从小看到大的孩子,他的为人我很清楚,绝对不是个忘恩负义的,要是他真的做了对不起你的事,娘肯定不会轻易饶了他!”

“无论如何,娘认定的儿媳妇就只有你一个,管他宋大郎想咋地,他也不敢不听我这个做娘的话,要是真有这么一天,娘肯定会站在你这边的!”

李慧娘对刘氏说的话也很感激,刘氏能对自己说这样一番话,也算是对自己掏心掏肺了,有多少做娘的会不毫不犹豫地,不管儿子做了怎样的事都偏帮儿子?

不管到了那个时候具体会怎么做,刘氏能有这份心,跟她说这样的话,李慧娘也该知足了。

“谢谢娘,但慧娘相信大郎的为人,他不会做出那样的荒唐事的,况且只不过是个流言,事情如何,等妹婿和董大哥府城一行回来就清楚了,咱们也不必太放在心上。”

在原主的记忆里,确实认为宋大郎是不可多得的好男人,可李慧娘终究不是她,不会就此认定宋大郎就不会犯下众多男人都可能犯下的错。

男人的劣根性,始终都潜藏在他们的体内。

一旦受到引诱就失去自控能力,等清醒过来,就算后悔莫及也于事无补,李慧娘以前就看得够多的了。

何况是在三妻四妾都合情合理的时代,男人左拥右抱都是应当的,李慧娘对宋大郎不存在侥幸心理,她也不在乎,不过这些都不能宣之于口。

听了李慧娘的话,刘氏若有所思,“娘还没慧娘你想得通透,你能这样想就好,确实没必要过于忧心,咱们该相信大郎的为人的,况且等女婿和阿胜他们去府城一探不就清楚了?”

话虽这样说,等刘氏回了屋,却坐在床上发起了呆,宋父不解,忍不住问出了口。

“怎的发起了呆,可是有什么烦心事?”

刘氏闻言瞄了一眼宋父,却又立刻转回了头,轻叹了一口气。

“我跟你说,我可是只认慧娘做我的儿媳的,要是大郎带了不三不四的人回来,你可不能认,不然我跟你没完!”

宋父还不知道关于宋大郎在外有人的流言,对刘氏说的话一头雾水,根本就不知她所言为何。

“这是咋了,怎的说起了胡话,慧娘本就是咱家的儿媳妇,哪会认不得。”

见了宋父一脸懵懂的模样,刘氏更是来气,“哼,你不知道,外面传得可疯了,说咱家大郎在外有了人,你可得答应我,不管大郎会不会带人回来,你都不能认!”

“慧娘之前当着众人的面,可是说过生是宋家妇死是宋家鬼的话的,咱家可不能对不起这样儿好的儿媳妇,不然你也别认我这个媳妇了!”

刘氏跟宋父闹起了别扭,打掉宋父想要放在她肩上的大手。

“哎哟,芸芸你这说的是啥话,你永远都是我的媳妇儿,我怎么会不认你,我还要你做我下辈子的媳妇儿呢!”

“我都听你的,你说啥我都听你的,慧娘自然是咱家大郎的媳妇,咱俩的儿媳妇,这还不成吗!”

宋父对于突然闹起别扭的刘氏,也是手足无措,可惜他嘴笨又不会说哄人的好话,只能把一团热忱捧到刘氏面前,恨不得把心都掏出来给刘氏看看。

“哼,你们男人都没个好东西!”

说了这样一句话,刘氏就躺下拉上被子,翻身背对着宋父,留下宋父一脸的无奈。

刘氏丢下这样一句无头无脑的话,少不得要宋父好好哄着,使尽浑身解数,好不容易才将刘氏的毛给抚顺了。

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